Txopinondo est une cidrerie artisanale située à Ascain au pied de la montagne emblématique du Pays Basque : La Rhune ! 
 
Txopinondo produit différentes boissons à la pomme ainsi que des vinaigres
 
PATXAKA, LA LIQUEUR BASQUE
 
Cette liqueur confidentielle à base de pomme sylvestre et d'anis étoilé (la badiane), fruitée et soyeuse, est typique de la montagne basque, de la région qui s'étend d'Hendaye à la forêt d'Iraty.
 
Caractéristiques 
Liqueur à base de pomme sylvestre du Pays Basque et d'anis à 18% vol.
 
Conditionnement 
Bouteille de 50 cl, bouchon ciré.
 
Le point de vue du maître de chai 
Le PATXAKA présente une robe ambrée et procure en bouche une sensation de volupté. L'anis est très fondu et s'exprime en goût de réglisse. Notes de pain d'épices, finale rancio.
 
Suggestions de dégustation 
Comme digestif typiquement basque en fin de repas.
En cuisine le PATXAKA est utilisé pour déglacer vos poêlées de gambas ou coquilles Saint jacques ou bien parfumer vos pâtes à crêpes.
 
 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé