Cette recette familiale de Pascal Massonde , identique à celle de notre amatxi (grand-mère), ravira les amateurs de foie de porc ! Préparé à partir de foie, maigre et gras de porc et assaisonné d'oignons, de sel et d'épices, dont du piment d'Espelette, ce pâté se déguste en toute occasion.